Em tempos de alta do papa, outro assunto ligado à doutrina católica causa muita simpatia a nós, pobres mortais. A Ordem Trapista é uma congregação católica derivada da Ordem de Cister na França, mais precisamente na linda região da Borgonha, coisa bem antiga mesmo, onde um dos princípios básicos é o lema “ora ET labora” – ou seja, reza e trabalha –, para nossa alegria.Tida como um néctar, as cervejas elaboradas por esses santos homens fizeram história e extasiam goelas nos quatro cantos do mundo por sua elegância e particularidade. As cervejas trapistas se encaixam no estilo ale com pequenas variações de coloração e graduação alcoólica entre si e podem variar também em amargor e corpo.
Com uma única exceção, todas as trapistas são de alta fermentação e ficam em garrafa, assemelhando-se muito a um champanhe, tanto quanto à produção e características. Hoje, somente oito mosteiros preenchem todos os requisitos impostos para sua fabricação, que funciona como uma espécie de Denominação de Origem e, curiosamente, a maioria está situada na Bélgica.
Quer provar? A gente tem por aqui em terra brasilis e, melhor ainda, nas prateleiras de muitos supermercados. Não seria o produto mais barato do mundo, mas com sua profundidade, textura e mais elevada graduação alcoólica não serão necessárias muitas garrafas para você se deliciar.
Aqui, os nomes dessas maravilhas engarrafadas: Westmalle, Chimay, Rochefort, Orval, Achel eLa Trappe.
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