Guia nutricional do governo prioriza consumo de alimentos in natura

Uma barrinha de cereal tem aproximadamente 100 calorias, o equivalente a um lanche rápido entre as refeições. Em sua tabela nutricional há a indicação de cereais, frutas secas e castanhas, um lanche aparentemente saudável.

No entanto, o último guia nutricional do Governo chama a atenção para uma alimentação mais natural possível. Ou seja, entram nessa conta mais frutas e legumes in natura, e menos alimentos “produtos”, aqueles industrializados. Já a barrinha de cereal, dada como exemplo, passa por uma série de processos industriais.

 “Não estamos proibindo nada, mas temos recomendações claras de qual alimento priorizar”, destacou o ministro da Saúde, Arthur Chioro em comunicado à imprensa.

Segundo ele, o guia também tem função estratégica dentro do plano global de promoção da saúde e do excesso de peso, que já atinge mais da metade da população brasileira. “A carga de doença associada à obesidade é imensa. Para sair da agenda da doença, precisamos trabalhar pela melhoria da alimentação e incentivar a prática de hábitos saudáveis”.

O Guia Alimentar para a População Brasileira é a atualização da útilma versão lançada em 2006 e foi lançado hoje, dia 5 de novembro. O documento foi produzido pelo Ministério da Saúde em parceria com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo.

A nova edição, ao invés de trabalhar com grupos alimentares e porções recomendadas, indica que a alimentação tenha como base alimentos frescos, entram aí frutas, carnes e legumes e minimamente processados, caso do arroz, feijão e frutas secas. Da mesma forma, recomenda evitar alimentos ultraprocessados, como salgadinhos de pacote e refrigerantes.

O documento se dirige às famílias diretamente e, também, a profissionais de saúde, educadores, agentes comunitários. O objetivo é promover uma boa alimentação para combater a desnutrição, em forte declínio em todo o país, e prevenir enfermidades em ascensão, como a obesidade, o diabetes e outras doenças crônicas, como AVC, infarto e câncer.

14694618894_3ba1105d3e_z
Guia alimentar prioriza consumo de alimentos in natura. Recomendações visam uma vida mais saudável e sustentável

Alimentação sustentável

Para Carlos Monteiro, professor da USP e coordenador da equipe técnica que elaborou o guia, o documento tem vocação ampla e sustentável. Além de dar recomendações sobre uma alimentação mais saudável, ele se preocupa em relacionar a alimentação mais natural aos seus impactos no meio ambiente. “Hoje a gente sabe que a produção de alimentos em qualquer lugar do  mundo corresponde a uma parte importante das agressões ao meio ambiente, aquecimento global e ao uso de recursos naturais”, disse ele em entrevista à Brasileiros.

O guia também dá destaque especial ao ato de comer, valorizando a culinária e a interação social desde o momento do preparo da comida.

 “A indústria oferece uma alternativa pronta à nossa alimentação. Só que é uma alternativa que não é adequada nem para a saúde, pois em  todo processo de transformação você tira água, fibra e acrescenta sal e açúcar, como também gera impactos no meio ambiente e no uso de recursos naturais”, critica Monteiro. Para ele, o documento compreende a importância mais holística da alimentação, incluindo aí questões culturais.

“Cozinhar é também uma tradição cultural que as sociedades do mundo todo estão abandonando. E os guias de maneira geral não falam isso. Na verdade, a maioria indica um menor consumo de sal, de gordura, mas não diz exatamente o que você tem que fazer. Eles são muito mais prescritivos”, completa.

Outro aspecto importante da versão atualizada diz respeito à produção e distribuição socialmente e ambientalmente sustentável, caso dos alimentos orgânicos e de base agroecológica.

A seguir, confira dez recomendações para uma alimentação mais equilibrada, segundo a nova edição do Guia Alimentar:

1. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação;

2. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias;

3. Limitar o consumo de alimentos processados;

4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados;

5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia;

6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados;

7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias;

8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece;

9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora;

10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais


Comentários

Uma resposta para “Guia nutricional do governo prioriza consumo de alimentos in natura”

  1. […] dos resultados dos estudos do Programa Mensal de Operação de novembro, diz o órgão 5h Guia nutricional do governo prioriza consumo de alimentos in natura Documento visa promover alimentação saudável como estratégia para redução de doenças […]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.