Brasileiros
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Com apenas 29 anos, o chef Rui Carneiro já soma uma década dedicada à gastronomia, com passagem por restaurantes em Londres e São Paulo, como o premiado D.O.M., onde estão seus irmãos Giovani e Genivaldo Carneiro. De volta à Bahia, sua terra natal, Rui passou a trabalhar no Chez Bernard, o mais antigo restaurante francês de Salvador (fundado em 1964), com visão privilegiada para a Baía de Todos os Santos. Há um ano e meio, ele assumiu a cozinha da casa e promoveu inovações no cardápio, que vão desde pratos tradicionais da cozinha francesa até a culinária contemporânea, acrescentando aromas e sabores locais, como manga, gengibre, capim santo e tapioca. “Temos muitos produtos bons. É preciso valorizar e oferecer novas possibilidades ao paladar.” Como gestor, também revolucionou o restaurante, reorganizando a cozinha e os horários da equipe. Tudo em nome do bom paladar. Foto: Ted Silva
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